菠萝果

菠萝（ANANAS SATIVUS）果成分科学报告

1. 基础信息 & 来源

INCI名称与植物学背景

INCI名称： ANANAS SATIVUS (PINEAPPLE) FRUIT

物种分类： 凤梨科（Bromeliaceae）凤梨属（Ananas），栽培种为Ananas comosus，Ananas sativus为历史命名变体 (依据：ITIS植物分类数据库)

原料来源与加工方式

• 主要来源部位：成熟果实果肉（含果芯）与果汁
• 常见提取形式：
  • 机械压榨汁（需稳定化处理防止酶解）
  • 冷冻干燥粉末（保留热不稳定成分）
  • 水/甘油/丙二醇提取物（定向富集活性物）
• 关键处理要点：需控制菠萝蛋白酶（Bromelain）活性以避免配方稳定性问题 (参考：JECFA食品添加剂评估报告)

2. 皮肤作用机制与宣称功效

科学验证的功效

宣称功效	作用机制	科学证据强度	关键研究发现	起效浓度范围
角质软化与温和剥脱	菠萝蛋白酶选择性水解角质层死亡细胞的桥粒连接蛋白（desmoglein-1）	强（体外+临床）	0.1-2%浓度可显著降低角质层粘合力（Corneometry检测）(依据：J Cosmet Dermatol 2018)	0.5-5% (果汁提取物)
抗炎与红斑缓解	抑制COX-2通路及TNF-α分泌，降低MMP-9活性	中等（体外+动物）	含10%菠萝提取物的凝胶可减少UVB诱导的小鼠皮肤红斑35%(参考：Phytother Res 2016)	3-10%

理论支持/初步研究的功效

宣称功效	作用机制	科学证据强度	备注
抗氧化保护	含维生素C及酚类物质可能清除ROS	初步（体外）	*注：FRAP法显示抗氧化能力，但皮肤渗透性数据不足
美白淡斑	厂商宣称抑制酪氨酸酶	弱	*注：此宣称缺乏强有力的人体临床试验证据支持

3. 核心化学成分剖析

化合物类别	代表物质	基本性质	皮肤相关性
蛋白酶类	菠萝蛋白酶（Bromelain，EC 3.4.22.32）	硫醇蛋白酶，pH 4.5-9.5稳定	角质剥脱、抗炎主效成分
有机酸	柠檬酸（~87mg/100g）、L-苹果酸	α-羟基酸，水溶性	pH调节、轻微角质溶解
酚类化合物	阿魏酸、香豆酸、p-香豆酰甘油酯	UV吸收特性	潜在抗氧化，需更多渗透性研究

4. 配方应用与协同效应

典型应用类型

• 去角质产品：与物理磨砂颗粒或其他酶类（木瓜蛋白酶）复配
• 抗炎舒缓精华：搭配泛醇、红没药醇、积雪草苷
• pH敏感注意事项：避免与强酸性成分（如纯维生素C）直接混合

5. 安全性与适用性

风险评估要点

• 致敏性：菠萝蛋白酶可能引发Ⅰ型过敏反应（0.3%个案报告）(参考：CIR 2016)
• 孕妇慎用：高浓度可能增强皮肤渗透性（理论风险）
• 使用建议：建议夜间使用后加强防晒（角质层变薄）

6. 市场定位与消费者认知

"天然酵素"概念：在亚洲市场常与"发酵"技术捆绑营销，实际提取物多为直接物理获取

常见夸大宣称： "深层排毒"、"溶解黑头"等缺乏量化标准的概念

7. 总结与展望

科学价值：作为植物源性蛋白酶的优质来源，在温和去角质领域有明确应用前景

研发方向：需加强菠萝蛋白酶稳定化技术（如微胶囊化）及与其他生物活性肽的协同研究