乳清

化妆品成分科学报告：乳清 (Whey)

1. 基础信息 & 来源

INCI名称：Whey Protein (乳清蛋白) / Milk Serum (乳清)

定义与来源

乳清是奶酪制作过程中牛奶凝固后分离出的半透明液体副产物，约占牛奶总量的90%。现代化妆品主要采用以下两类原料：

• 甜乳清：切达奶酪等硬质奶酪生产的副产物
• 酸乳清：酸奶或新鲜奶酪生产的副产物

原料加工形式

• 乳清浓缩蛋白 (WPC)：蛋白含量35-80%，保留生物活性成分
• 乳清分离蛋白 (WPI)：蛋白含量≥90%，低乳糖/低脂
• 水解乳清蛋白：酶解处理增强吸收率
• 乳清发酵滤液：微生物发酵产物，含活性代谢物

(来源：Journal of Dairy Science, Vol 104; 国际化妆品成分词典第16版)

2. 皮肤作用机制与宣称功效

核心作用机制源于乳清蛋白中富含的活性组分及其代谢产物：

宣称功效	作用机制	科学证据强度	关键发现简述	起效浓度
抗氧化保护	乳铁蛋白螯合铁离子阻断Fenton反应；半胱氨酸促进谷胱甘肽合成	★★★☆ (体外/离体实验证实)	降低UV诱导的ROS 58%(200μg/mL乳铁蛋白)	0.1-0.5%
屏障修复	β-乳球蛋白激活PPARγ通路；乳过氧化物酶促进角质细胞分化	★★★ (临床/离体实验)	TEWL降低19%(2% WPC, 4周临床)	1-3%
抗光老化	抑制MMP-1/9表达；激活Nrf2抗氧化通路	★★☆ (体外/动物实验)	减少UVB诱导胶原降解达42%	0.5-2%
保湿增强	乳酸/乳糖调节NMF；乳清蛋白形成保湿膜	★★★ (临床验证)	角质层含水量提升35%(3%发酵乳清)	2-5%
美白亮肤	乳清半胱氨酸抑制酪氨酸酶活性；理论推测	★☆ (初步研究)	体外抑制酪氨酸酶IC50≈0.8mM	未确定
生发促进	注：此宣称缺乏人体证据 IGF-1刺激毛囊理论	☆ (推测性)	无可靠临床数据	-

(证据等级说明：★★★=多人临床研究；★★=离体/单临床；★=体外/动物；☆=理论推测)(依据：Int J Cosmet Sci. 2017; J Dermatol Sci. 2014)

3. 核心化学成分剖析

化合物类别	代表物质	浓度范围	皮肤生物学功能
功能性蛋白	β-乳球蛋白(50%) α-乳白蛋白(20%) 乳铁蛋白(0.5-2%) 免疫球蛋白	0.8-12g/100g	信号传导、金属离子转运、免疫调节
生物活性肽	乳啡肽 乳过氧化物酶 糖巨肽	0.1-3%	阿片受体激动、抗菌、调节炎症
碳水化合物	乳糖 寡糖 糖胺聚糖	4-5g/100g	保湿剂、益生元、表皮微生态调节
矿物质	钙/镁/锌/硒	0.5-0.8%	酶辅助因子、屏障功能支持
维生素	B族维生素 维生素C前体	微量	抗氧化、能量代谢

(注：组分比例受奶牛品种/饲料/加工工艺显著影响)(来源：Food Chemistry, Vol 245)

4. 配方应用与协同效应

配方应用类型

• 抗衰精华：与VC/VE复合增强光保护
• 保湿乳液：配合透明质酸/神经酰胺
• 洁面产品：利用乳酸温和去角质
• 发酵面膜：含益生菌代谢产物复合物

增效组合方案

• 抗氧化协同：乳铁蛋白 + 富勒烯 + 麦角硫因
• 屏障修复协同：β-乳球蛋白 + 植物鞘氨醇 + 胆固醇
• 微生态平衡：乳糖 + α-葡聚糖 + 益生菌
• 稳定性优化：螯合剂(EDTA二钠)防止蛋白氧化变性

配方注意事项

• pH控制范围5.0-7.0维持蛋白稳定性
• 避免与高浓度有机酸/强阳离子配伍
• 需添加防腐系统防止微生物污染

5. 安全性与适用性

安全评估

• CIR评级：安全 (浓度≤10%)(CIR 2009)
• 致敏风险：牛乳过敏者慎用 (β-乳球蛋白为主要过敏原)
• 致痘性：未观察到粉刺诱发 (兔耳试验0级)

适用人群建议

• 推荐：干性/老化/屏障受损皮肤
• 慎用：乳蛋白过敏者/严重痤疮炎症期
• 孕妇：外用安全性无特殊禁忌

不良反应

• <0.01%报告轻度刺激 (配方中其他成分导致)
• 无光毒性/光敏性报告

6. 市场定位与消费者认知

市场定位

• 高端天然成分：与羊奶/驴奶成分并列
• 清洁美容趋势：升级再造(upcycled)概念代表
• 价格区间：原料成本$50-200/kg (WPI等级)

消费者认知特点

• 正面联想："营养""温和""天然"
• 认知偏差：过度期待"口服级营养效果"
• 营销夸大：部分品牌宣称"类肉毒效果"缺乏依据

认证偏好

• 有机认证(USDA/ECOCERT)
• 非转基因认证
• 动物福利认证

7. 总结与展望

核心价值

• 独特的多功能生物活性蛋白复合物
• 经证实的抗氧化/屏障修复功效
• 可持续原料的典范应用

技术局限

• 分子量较大限制透皮效率
• 热稳定性/配伍性挑战
• 活性组分标准化困难

未来发展方向

• 靶向递送：脂质体包裹乳铁蛋白
• 合成生物学：重组表达人源同源蛋白
• 微生态研究：皮肤菌群-乳糖代谢相互作用
• 个性定制：基于乳清蛋白多态性的精准护肤

乳清作为跨领域创新成分，其价值实现需依靠精细分离技术提升活性物纯度，结合透皮技术突破递送屏障，未来有望在皮肤免疫调节领域取得突破性应用。